Chez Palmyre
Une cuisine, une famille, presque un siècle.
Réserver — 04 93 85 72 325 rue Droite · Vieux Nice
Bientôt 100 ans
1926 — 2026
Une histoire familiale qui traverse les générations sans jamais perdre son âme.
Recettes inchangées
Le goût du temps
Daube, stockfish, pistou… les mêmes gestes, les mêmes produits, depuis quatre générations.
Au cœur du Vieux Nice
5 rue Droite
Une adresse minuscule au cœur des ruelles ocres, là où Nice raconte encore son passé.
La Carte
Nos signatures
Une cuisine de mémoire, écrite à la main, transmise de mère en fille.
La daube
depuis 1926
Daube niçoise
26€Bœuf mijoté longuement au vin rouge, oignons doux, zeste d'orange.
Stockfish
28€L'estocafic traditionnel, tomates, olives noires, pommes de terre.
Tian provençal
22€Légumes de saison rôtis lentement à l'huile d'olive et thym.
Beignets de fleurs de courgette
14€Cueillies le matin, frites minute, fleur de sel.
Pâtes au pistou
20€Basilic frais pilé au mortier, pignons, parmesan, ail nouveau.
Tarte au citron de Menton
12€Pâte sablée maison, crème acidulée, zeste confit.
Menu complet sur place · 25 — 35 €
Notre histoire
Cent ans rue Droite
« Elle disait toujours qu'une bonne daube se reconnaît à l'odeur dans la rue. »
En 1926, Palmyre installe quelques tables au 5 rue Droite, à deux pas du Cours Saleya. On y mange ce qu'elle aurait fait chez elle : la cuisine du marché, les légumes du Comté, le poisson de la Baie. Cent ans plus tard, rien — ou presque — n'a changé. Mêmes nappes, mêmes carnets, mêmes recettes écrites à la main.
1926
Palmyre Moni ouvre une petite table de quartier rue Droite.
1948
L'après-guerre. La daube et le stockfish entrent à la carte.
1972
La deuxième génération reprend les fourneaux.
1995
Le restaurant devient une institution du Vieux Nice.
2010
Quatrième génération, mêmes recettes, mêmes produits.
2026
Cent ans. Pas une ride sur la marmite.
100
ans en 2026
Ils en parlent
« On dirait qu'on remonte le temps. La daube est exactement comme celle de ma grand-mère niçoise. »
Réservation
Une table chez Palmyre
Réservation par téléphone uniquement.
04 93 85 72 32ou laissez-nous un mot
Infos pratiques
Nous trouver
Adresse
5 rue Droite, 06300 Nice — Vieux Nice
Téléphone
04 93 85 72 32Horaires
Lundi — Vendredi
12h00 — 13h30 · 19h30 — 21h30
Fermé samedi & dimanche